Cómo encurtir champiñones en salmuera

1. Procesamiento de materias primas de hongos en salmuera salada

Si desea encurtir hongos salados después de recoger hongos frescos, debe lavarlos con una solución de sulfito de sodio de inmediato, lavar la suciedad en la superficie de los hongos, remojarlos en esta solución durante más de un minuto, sacarlos, y luego póngalos en el balde. , Y luego agregue agua para remojar, y luego continúe con el siguiente paso de remojar los champiñones.

2. Enjuague y cocine los champiñones salados en salmuera.

Las materias primas de los hongos salados salados deben enjuagarse muchas veces después de ser desinfectadas, para que el sulfito de sodio en la superficie se pueda eliminar por completo. Después de enjuagar, poner los champiñones en la olla y agregar agua y sal para cocinar. Es mejor mezclar la sal comestible con anticipación para hacer avetoro. El avetoro se puede cocinar en una olla de cinco a seis veces antes, y luego sacar a cocer las setas, para que las setas cocidas tengan mejor sabor y color.

3. Enfriamiento y barril de champiñones en salmuera

Después de cocinar los champiñones frescos en la olla, deben sacarse para enfriarlos. La mejor forma es ponerlos en agua fría para que se enfríen. Espere hasta que las manos sientan que los hongos no tienen temperatura y luego sáquelos para examinarlos. Retirar las setas deformadas y desprendidas. Los hongos restantes se pueden empacar directamente en cubos y luego se les agrega ácido cítrico al 100%, se sella y se completan los hongos en salmuera.