¿Qué son los hongos de salmuera?
Jul 20, 2021
El método de decapado de hongos salados es preparar la salmuera salada Baume 22 grados con anticipación. Es decir, agregar 40 kilogramos de sal con 100 kilogramos de agua fría (agua cruda), remover para disolver, y agregar sal hasta que la salinidad sea insuficiente, y precipitar y retirar las impurezas para su posterior uso. Utilizar salmuera al 60% y sal blanca refinada al 10% según el peso de las setas cocidas. Después de remojar durante 48 horas, cuando la salinidad es estable entre 15 y 16 grados, los hongos se sacan para su selección. Al marinar, vierta salmuera moderada en el frasco, luego agregue los champiñones, agregue sal y cubra los champiñones con sal. Después de colocar los champiñones cocidos en el tanque, se debe verificar el nivel de salinidad con frecuencia, y el tanque debe aparecer en la lista con el tiempo, el nivel de cantidad y el nivel de salinidad del tanque.
