Los expertos en hongos le enseñan a elegir hongos

¿Lejía? Solo se sospecha tricoloma

De hecho, básicamente no hay necesidad de utilizar pesticidas o aditivos alimentarios en el cultivo y venta de hongos; en muchos alimentos, los hongos tienen el menor agente blanqueador. Si hay lejía, puede estar manchada por materiales de empaque irregulares (como papel blanco y cajas). No me preocupa la sospecha de que" blanqueando" y&"agente fluorescente &"; en hongos, y estas noticias nunca han afectado mi consumo de hongos todos los días.

En primer lugar, no hay riesgo de plagas de insectos en los hongos, y la mayoría de los hongos que se comen ahora se cultivan en invernaderos, las condiciones de crecimiento son buenas y básicamente no hay necesidad de usar pesticidas. En segundo lugar, no es necesario blanquear la mayoría de los hongos. Las tapas de los hongos shiitake son de color marrón oscuro. Si se blanquean, se verán como productos defectuosos. Lo mismo ocurre con los hongos enoki, pero los hongos enoki amarillos son más deliciosos. Muchos hongos ostra también son iguales, es normal que tengan un color gris claro.

La única persona sospechosa de blanqueamiento es Agaricus bisporus (también llamado Tricholoma), pero la tasa de falla es solo alrededor del 2%. Debido a que algunos cultivadores de hongos tienen métodos de recolección irregulares, las raíces de los hongos se ensuciarán y las partes dañadas de los hongos se volverán marrones. Para lucir bien, es inevitable lavar y enjuagar. Si se enjuaga con sulfito de sodio, la cantidad es adecuada, está permitida. El temor es que algunas personas usen agentes blanqueadores no alimentarios, como agentes fluorescentes, para reducir costos.

Por lo tanto, cuando compro hongos tricoloma, hay varios criterios para elegir más" originales" ;: unos con un poco de tierra, lo que significa que no han sido lavados; los que tienen células no lisas y un poco de sarro, pero pueden eliminarse mediante lavado; Hay una pequeña decoloración marrón.

Hongos ostra, pequeños frescos

Pleurotus ostreatus se puede freír y enjuagar, el precio es la gente más común, pero la nutrición no es mala. Me gusta comer hongos ostra y también los compro a menudo. El método para juzgar la frescura de los hongos ostra es el mismo que el de los hongos shiitake.

En primer lugar, preste atención a la forma de la tapa del hongo ostra. Hongos ostra frescos, el borde de la tapa está envuelto hacia adentro, como un pequeño paraguas, y los bordes están limpios, sin la más mínima grieta. Al mismo tiempo, preste atención a la elección del tamaño. No es bueno&tener mayúsculas demasiado grandes. Prefiero comprar hongos ostra con tapas más pequeñas, que son más frescas y deliciosas. Debido a que el diámetro del sombrero de 5 cm es el mejor momento para la cosecha de hongos ostra, los hongos ostra exportados se basan en este estándar. Finalmente, el color de Pleurotus ostreatus es ligeramente diferente en verano e invierno. En verano, la temperatura es alta, el crecimiento es rápido y el color es claro; en invierno, el período de crecimiento es más largo y el color es más oscuro, pero el sabor y el valor nutricional son los mismos.

Hongo Enoki, amarillo y delicioso

Flammulina velutipes tiene una tapa resbaladiza, un mango crujiente, un sabor delicioso y una rica nutrición. Siempre elijo hongos enoki para ollas calientes y sopas.

Al recoger Flammulina velutipes, la parte superior del hongo debe ser hemisférica. Lo mejor es blanquear los hongos enoki con agua hirviendo antes de hacer los hongos. Esto tendrá un efecto esterilizante.

Al comprar hongos enoki, presto especial atención al color. El norte es generalmente blanco y el sur sigue siendo amarillo. El hongo Enoki blanco es duro y un poco cargado. El amarillo tiene un olor fuerte, un sabor tierno y es más delicioso. Sin embargo, independientemente del color, los hongos enoki frescos generalmente no son variados. Solo cuando estén viejos y rotos, los hongos enoki blancos se volverán blanquecinos. Además, Flammulina velutipes suele tener un embalaje exterior, por lo que debes prestar atención a la vida útil a la hora de comprar.