¿Cuáles son los métodos de encurtido de ajo?
Aug 20, 2021
Elija ajo fresco más grande, corte los tallos de ajo y las raíces fibrosas, retire la piel exterior áspera y sumérjase en agua limpia durante 5 a 7 días, cambiando el agua una vez al día. Luego marina en una proporción de 500 gramos de ajo por 100 gramos de sal durante tres días, y luego sácalo para que se seque. Luego se puede marinar en una proporción de 300 gramos de azúcar morena, 50 gramos de vinagre y 600 gramos de agua durante una semana.
Procesamiento de ajo en escabeche de Sichuan
Cosechar el ajo antes y después de Lixia, cortar las raíces, pelar las 2-3 capas de la epidermis, dejar el tallo falso 5 cm, lavar y secar. Agregue 4 kilogramos de sal a 50 kilogramos de agua, hierva y enfríe, agregue 50 gramos de pimienta china, 1 kilogramo de pimiento rojo, 1.5 kilogramos de jengibre y 1.5 kilogramos de vino para hacer una marinada. Luego, ponga el ajo entero en un frasco o frasco de burbujas, vierta la marinada y cubra y selle. Generalmente, estará listo después de 10 días de fermentación a temperatura ambiente.
El procesamiento de ajo agridulce condimentado.
