¿Cómo se cultiva el ajo?

El ajo se cultiva plantando dientes de ajo individuales en el suelo con el extremo puntiagudo hacia arriba. Los dientes generalmente se plantan en otoño, varias semanas antes de que el suelo se congele. Por lo general, se plantan en hileras o en canteros elevados con suelo bien drenado y que recibe mucha luz solar. Una vez plantados, los dientes de ajo comenzarán a producir raíces y comenzarán a crecer lentamente durante el invierno. A medida que aumentan las temperaturas en la primavera, las plantas de ajo crecerán más rápidamente y eventualmente producirán escapos, que son tallos rizados comestibles que emergen de la planta. Estos deben cortarse cuando comiencen a curvarse para que la energía de la planta pueda dirigirse a producir dientes más grandes. Por lo general, el ajo está listo para cosecharse a mediados del verano o principios del otoño. Los bulbos se desentierran y se dejan secar en un área cálida, seca y bien ventilada durante varias semanas antes de limpiarlos y curarlos para su almacenamiento o consumo.