Términos y definiciones estándar para el ajo
May 03, 2023
Términos y definiciones estándar para el ajo
Ajo
Especie cultivada de Allium de la familia Liliaceae, que es un bulbo casi esférico formado por la expansión de las vainas de las hojas de las yemas laterales en una placa de tallo corta. Después de la cosecha, se seca al aire y se cortan las raíces fibrosas conservando una cierta longitud de tallo de ajo.
Diámetro
El diámetro del área transversal más grande de ajo.
Longitud del tallo
La distancia desde el punto de corte de un tallo de ajo o de una flor hasta la parte superior del bulbo.
Misma variedad
Un grupo con características botánicas y biológicas similares.
Variedad similar
Un grupo con características botánicas y biológicas similares.
Madurez
Los bulbos de ajo están completamente inflados, los dientes de ajo están sólidos y llenos, cumpliendo con la calidad y forma requerida por el mercado, también conocida como madurez comercial.
tres punto siete
Forma regular
Tiene las características de forma típicas inherentes a la variedad, como forma circular plana, forma circular de pelo alto, etc.
Forma relativamente regular
Básicamente, tiene las características de forma típicas inherentes a la variedad.
Forma menos regular
No posee las características de forma típicas inherentes a esta variedad.
tres coma uno cero
Sólido y regordete
Los bulbos de ajo se desarrollan bien, con los pétalos de ajo dispuestos firmemente y no arrugados.
Integridad
La forma de la cabeza de ajo no está dañada, la piel de cuero del ajo está intacta y no hay fenómeno de agrietamiento o descamación.
Relativamente integridad
La piel del ajo queda bien cubierta, con ligeros agrietamientos y descamaciones.
Menos integridad
La piel del ajo no está bien cubierta y se producen muchos fenómenos de agrietamiento y descamación.
Seco
Las vainas de las hojas superficiales del ajo y las vainas de las hojas que envuelven los dientes de ajo presentan una membrana de cuero seca sin sensación de humedad.
Limpieza
El ajo está libre de tierra y otras impurezas.
tres punto uno seis
olor normal
Tiene el olor acre inherente del ajo sin ningún olor.
ajo moho
Ajo afectado por moho y que presenta manchas de moho.
ajo podrido
Ajo que ha sido infectado por bacterias y muestra pétalos podridos, incluyendo pudrición seca y pudrición blanda.
tres punto uno nueve
ajo germinando
Los cogollos latentes dentro de uno o más dientes de ajo brotan hasta un tercio de la longitud del diente de ajo.
ajo escaldado
El ajo, comúnmente conocido como "ajo de azúcar", tiene una pulpa transparente y amarillenta debido a la exposición a la luz solar.
lesión caliente
Cabeza de ajo con textura transparente y amarillenta provocada por la alta temperatura y humedad.
Ajo mordido por gusanos
Una cabeza de ajo con uno o más dientes de ajo picados por insectos.
Ajo momificado
Ajo al que se le ha secado o encogido uno o más dientes por inmadurez o pérdida de humedad.
Ajo Esparcido
Dientes de ajo que se dispersan debido a una cosecha tardía, maduración excesiva o fuerzas mecánicas externas.
Amor arrugado y ajo vacío
Uno o más dientes de ajo se encogen para formar una cáscara vacía, comúnmente conocida como "ajo gaseoso".
Ajo en varias capas
El daño o desprendimiento de la piel exterior causado por cosecha tardía o condiciones inadecuadas de almacenamiento, y que presenta una apariencia de "lirio", comúnmente conocido como "ajo de rama" o "ajo de lirio".
Un diente de ajo
Por diversas razones, el ajo no ha pasado por la etapa de vernalización, lo que da como resultado un ajo sin espinas ni pétalos.
Lesión mecánica
Daños en la cabeza del ajo causados por fuerzas mecánicas externas, como cortes con cuchillo, golpes, abrasiones, etc.
Lesiones mecánicas leves y graves.
Lesiones mecánicas que afectan levemente la apariencia y calidad comestible del ajo, y lesiones mecánicas que afectan gravemente la apariencia y calidad comestible del ajo.
