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20
Sep, 2021
Cómo hacer champiñones en salmuera
Mucha gente conoce la especialidad más famosa de los champiñones salados en China, pero no saben cómo se conservan en escabeche los champiñones salados.
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15
Sep, 2021
¿Qué son los champiñones salados?
Su propósito es matar las células del cuerpo del hongo, inhibir la actividad de la peroxidasa o enzima proteolítica y mantener el color del cuerpo del hongo.
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10
Sep, 2021
El proceso de los hongos en salmuera
El proceso de las setas de salmuera: recolección → clasificación → enjuague → matanza → enfriamiento → fijación de color → decapado → almacenamiento → envasado → despacho.
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05
Sep, 2021
Enfriamiento y barrido de hongos en salmuera
Después de cocinar los champiñones frescos en la olla, deben sacarse para enfriarlos. La mejor forma es ponerlos en agua fría para que se enfríen.
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30
Aug, 2021
Enjuague y cocción de champiñones salados
Las materias primas de los hongos salados salados deben enjuagarse muchas veces después de su desinfección, de modo que se pueda eliminar todo el sulfito de sodio en la superficie.
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20
Oct, 2021
El ajo en escabeche es un método de encurtido de ajo, que se usa principalmente en el norte. El método principal es 50 kg de ajo, 2 kg de sal, 10 kg de azúcar roja (blanca) y 0,5 kg de salsa de soja.
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20
Aug, 2021
Cómo encurtir champiñones en salmuera
Si desea encurtir champiñones salados después de recoger champiñones frescos, debe lavarlos con una solución de sulfito de sodio de inmediato.
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15
Aug, 2021
Producción de hongos en salmuera
Cuando los hongos se utilizan como materia prima para el enlatado, debido a la fuerte estacionalidad de la producción de hongos y al obvio período pico de hongos.
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10
Aug, 2021
Cómo encurtir champiñones con sal
Organizar y limpiar los champiñones. Los hongos más grandes se parten en mitades o se cortan en tiras anchas.
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05
Aug, 2021
Almacenamiento de champiñones en salmuera
La salmuera cocida debe hervirse y derretirse con un 40% de sal por adelantado, y la salinidad alcanza los 22 grados.
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30
Jul, 2021
Selección de hongos en salmuera
Después del tamizado mecánico, cada grado debe seleccionarse manualmente para clasificar deformidades, mangos desprendidos, paraguas abiertos, etc., como grado E (como hongos exteriores), y luego p...
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25
Jul, 2021
Procesamiento de materia prima de hongos en salmuera
Después de comprar los hongos frescos, lave inmediatamente la suciedad en la superficie de los hongos con una solución de metabisulfito de sodio (0.5 kilogramos de metabisulfito de sodio por 1000 k...